Syndigel prend position sur la définition de la catégorie veau

摘要

Le règlement 1760/2000 sur l'étiquetage des viandes bovines a fait du veau une catégorie à part entière. Selon les pays, le veau répond à des définitions différentes. Faut-il se doter d'une dénomination harmonisée? Sur le marché de l'Unioneuropéenne, les viandes vendues sous la dénomination de veau résultent d'animaux produits dans des systèmes d'élevage qui diffèrent selon les pays : ainsi, les caractéristiques en terme d'alimentation, d'age et de poids à l'abattage des animaux varient sensiblement. La France est à la fois productrice et consommatrice de veau. La production nationale est insuffisante pour satisfaire la demande et des viandes de veau sont achetées à l'extérieur pour combler le déficit (des viandes issues en conséquence de pratiques d'élevage différentes). Par consé-quent, si les veaux de boucherie sont abattus relativement jeunes en France, ailleurs en Europe, avec des pratiques d'élevage et une alimentation différente, l'élevage se poursuit jusqu'à 8 à 12 mois.