Il comparto delle erbe, spezie e aromi in questi anni è andato cristallizzandosi in un'offerta piuttosto "statica" in fatto di qualità e di packaging: un limite pericoloso, per un settore che punta - con l'eccezione del pepe - su un acquisto tendenzialmente di impulso, Assistiamo altresì a una costante evoluzione dei gusti e delle abitudini alimentari, influenzate dalle variegate componenti etniche della società e dai richiami a una corretta e sana alimentazione, che vede proprio spezie e aromi assai raccomandati per insaporire gli alimenti senza ricorrere a sali e grassi.
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