Presenza di Escherichia coli 0157 e di Campylobacter spp. termotolleranti in allevamenti di vacche da latte con produzione di latte crudo in Provincia di Ravenna

摘要

E stato condotto uno studio per verificare la presenza e prevalenza di E. coli 0157 e Campylobacter spp. termotolleranti nelle aziende bovine da latte della provincia di Ravenna autorizzate alla vendita del latte crudo. L'indagine, condotta nell'estate 2008, è stata effettuata su pool di tamponi ano-rettali, latte di massa e filtri delle macchine mungitrici mediante separazione immu-no-magnetica per la ricerca di E. coli 0157 con successiva caratterizzazione genomica dei ceppi isolati mentre per laricerca di Campylobacter spp. termotolleranti sono stati utilizzati metodi microbiologici standard. La prevalenza rilevata per E. coli 0157 è stata del 33% per le stalle e del 4,9% per i pool di tamponi. La prevalenza di Campylobacter spp. termotolleranti è risultata dell'83% nelle stalle e del 42% nei pool di tamponi esaminati. Tutti i ceppi di E. coli 0157 isolati sono risultati positivi per il gene eae e per geni codificanti verotossine. Il latte di massa e i filtri mungitrice sono sempre risultatinegativi per entrambi i patogeni. Si ritiene l'assenza di isolamento dal latte di massa indice di buona prassi igienica nelle fasi di mungitura, raccolta e conservazione del latte. Si osserva come le aziende risultate positive per E. coli 0157 nel nostro studio siano quelle situate in zona collinare e utilizzanti il pascolo per le manze nei mesi primaverili ed estivi. Per la ricerca di E. coli 0157 si conferma la validità del campionamento utilizzando il tampone ano-rettale.