Der kleine Unterschied: Die Qualitat biologisch-dynamisch und biologisch erzeugter Produkte im Vergleich

摘要

Bio ist nicht gleich Bio. Zahlreiche Organisationen setzen Standards für den Anbau oder die Verarbeitung, die weiter gehen als die EU-Verordnungen für den okologischen Landbau (EU 2007,2008). Als besonders streng gelten die Richtlinien des Demeter e.V. (für die biologisch-dynamische Bewirtschaftung) z. B. durch die Verpflichtung zur Tierhaltung in der Landwirtschaft oder das Verbot der Homogenisierung von Milch. Der Demeter e.V. formuliert zudem sehr hohe Ziele an die Lebensmittelqualitat in seinem Leitbild (vgl. Demeter 2008). Richtlinien regeln die Prozessqualitat. Es stellt sich die Frage, ob auch auf der Ebene der Produktqualitat Unterschiede zwischen okologisch/biologisch (Bio) und biologisch-dynamisch (BD) erzeugten Lebensmitteln nachweisbar sind. Im Folgenden soll eine Ubersicht und ein Kommentar über die entsprechenden veroffentlichten Forschungsarbeiten gegeben werden.