Haltbarkeit von Lebensmitteln verlangern

摘要

In der Verpackungsindustrie findet Stickstoffgas breite Verwendung, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlangern. Dieser Vorgang wird Modified Atmosphere Packa-ging (MAP) genannt und findet insbesondere bei wenig verarbeiteten Lebensmitteln wie Fruchten, Gemuse und Fleisch Verwendung. Diese Lebensmittel verderben durch Keimwachstum, Oxidation oder Feuchtigkeitsverlust. Wenn die Umgebungsatmosphare durch ein Gasgemisch mit Stickstoff ersetzt wird, kann die Haltbarkeit der Lebensmittel erheblich verlangert werden. Die Produzenten konnen dabei grosse Einsparungen erreichen, wenn Gasgeneratoren anstatt Flussigstickstoff oder Gasflaschen verwendet werden. Dabei ent- fallen nicht nur die Miete der Gasflaschen, sondern auch alle organisatorischen Aufwande und die Gefahr von Gasversorgungs-Engpassen.