Nonostante il momento difficile, il franchising sta tenendo a galla il settore della ristorazione, confermandosi uno strumento efficace nel reggere in situazioni economiche complicate. Il franchising nell'ultimo periodo vede una sostanziale tenuta e talvolta registra anche punte di crescita, grazie principalmente a due fattori: il contenuto rischio d'impresa per chi vuole iiffiUarsi e il vantaggio di potere usu-triiire di un brand in molti casi consolidalo. Una formula distributiva dunque di successo, con un volume d'affari che supera i 21 miliardi di euro, attraverso 53.000 punti di vendita, dove lavorano circa 182.000 persone.
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