Sujet de controverse au début des années 2000, le traitement des céréales à la soude éveille l'attention de certains producteurs recherchant une valorisation la plus complète possible de leurs ressources alimentaires. Et cela malgré les coursélevés des céréales. Développée au Royaume-Uni et en Irlande dans les années quatre-vingts, après les travaux de l'Institut Rowett, cette technique vise à accroitre leur digestibilité. L'idée est de dégrader l'enveloppe des grains et faire gonfler les particules d'amidon pour les rendre accessibles aux bactéries et enzymes présentes dans le rumen.
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