Du blé en montagne pour une farine de terroir

摘要

A 600 mètres d'altitude, André Villard produit 10 hectares de blé destiné à la fabrication d'une farine tracée. L'idée m'est venue en écoutant l'expérience de boulangers jurassiens qui produisaient un pain identifié pour se démarquer. Jeme suis dis : pourquoi ne pas transposer ca dans notre région pour mieux valoriser les atouts de nos blés riches en protéines, raconte André Villard, exploitant à Treffort, en Isère, au coeur du plateau du Trièves.