"En changeant de métier, j'ai changé de vie. Cela faisait longtemps que j'avais envie de fabriquer des fromages. Aujourd'hui, je me régale à faire ce travail au quotidien. J'ai retrouvé du temps pour la vie de famille ", apprécie Sophie Sola, éleveuse à Sahorre, dans les Pyrénées-Orientales. En 2007, après avoir travaillé vingt ans à l'extérieur, elle a rejoint son mari, Yves, sur l'exploitation. Installé depuis 1983, il élevait des gasconnes. Pour créer son atelier laitier, Sophie achoisi des brunes.
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