Des solutions face à la crise

摘要

L'ensemble des acteurs de la filière caprine s'est retrouvé lors des 4e Journées techniques caprines, à La Chapelle-Hermier en Vendée. Visite d'exploitations, échanges, ateliers et exposés ont permis de faire le point sur des sujets techniquesd'actualité dans le domaine. En 2013, la crise de la filière caprine est toujours présente, assortie de l'augmentation du cout des matières premières. L'année 2012 a été marquée par une chute brutale de la collecte du lait (-8 %), une petite reprise des importations, des fabrications de fromage en faible hausse de + 2 % et une consommation atone des produits (-0,5 % des ventes en libre-service en GMS). Contrairement à l'ensemble des autres fromages, le prix pour celui de chèvre tend à stagner, voir meme baisser. Ces prix consommateurs ne répercutent pas la hausse des couts de production, malgré une flambée de ces derniers au vu de l'Ipampa (Indice des prix d'achat des moyens de productions agricole). Des efforts ont pu etre observés auniveau de la composition du lait, dont de meilleurs taux butyriques et protéiques, mais cela n'a pas suffi à provoquer une augmentation du prix du lait en 2012, mais tout de meme à le stabiliser au 4e trimestre. Cet écart entre les couts des chargeset les prix du lait ne cesse de s'accroitre et il devient intenable pour les producteurs. Tout cela pour rappeler que la crise se subit encore aujourd'hui et qu'il faut continuer à réfléchir à des solutions durables pour continuer d'évoluer.