Face aux tubercules conservés de belle présentation, aux importations qui gagnent en qualité, les primeurs peleuses doivent trouver des solutions techniques et des opportunités commerciales pour sauver leurs parts de marché. Le marché de la pomme de tene, pourtant champion de la segmentation, voit fondre depuis dix ans une de ses plus traditionnelles composantes, les primeurs. Sur une période courte qui reste forcément spéculative, s'affrontent un grand nombre d'origines qui jouent chaque année une nouvelle partie, mais qui doivent désormais compter sur la lame de fond que constituent les stocks de pommes de terre de conservation lavables.
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