Die verschiedenen Merkmale zur Charakterisierung der Qualitat von Kartoffelknollen lassen sich je nach beabsichtigter Aussage nach verschiedenen Kriterien ordnen. Unabhangig vom Verwendungszweck wird zunachst zwischen innerer und ausserer Qualitat unterschieden, die Ihrerseits nach Merkmalen für die Beschaffenheit und für Knollenmangel unterteilt werden konnen. Zusatzlich gelten Merkmale, die je nach Verwendungszweck den Gebrauchswert und die technologische Qualitat pragen (Abbildung 1).
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