Qualitat von Kartoffel chips Einf luss von Sorte, Frittierol und Frittiertemperatur auf die Chipsqualitat

摘要

Chips aus frischen Kartoffeln erfreuen sich als Knabberartikel nach wie vor einer grossen Beliebtheit beim Verbraucher. Im Jahre 2001 - 2002 lag der durchschnittliche Verbrauch pro Bundesbürger bei rund 1350 g dieser Produkte. Insgesamt wurden in der Bundesrepublik 2001 ca. 341 6001 Kartoffeln zu 100 5001 Chips verarbeitet.