山口の小さな酒蔵の挑戦[獺祭]Dassai(7)：いい酒を造り、いい酒を届ける

摘要

酒造りにおいては、「瓶詰め」という工程が味を左右する。こう開くと、多くの方が意外に思うのではないだろうか。「獺祭」のブランドで知られる旭酒造の桜井博志社長は、「瓶詰めは、酒の良し悪しを決める重要な工程です」と語る。