Viele unterschiedliche Nutzungsrichtungen bestimmen beim Kartoffelanbau die Sortenwahl und die Intensitat der Bestandesführung. Aus 300 zugelassenen Sorten und einer gut gefüllten Palette an Pflanzenschutzmitteln kann der Landwirt wahlen. Die Bedeutung der Kartoffel als Grundnahrungsmittel sinkt. Derzeit werden jahrlich noch ca. 60 kg pro Kopf der Bevolkerung verzehrt, davon nicht einmal mehr die Halfte als Frischware. (Zum Vergleich: der durchschnittliche Verbrauch an Fleisch - insgesamt - liegt bei etwa 90 kg). Bereits 55 % der Kartoffeln werden als vorgefertigte Veredlungsprodukte konsumiert, dieser Anteil stieg auch in den letzten Jahren standig.
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