Lammfleisch auf dem Prüfstand

摘要

Lammfleisch bereichert immer haufiger deutsche Speisekarten. Die Forderung nach einem schmackhaften Lammbraten wirft die Frage auf, ob sich zwischen den verschiedenen Schafrassen Unterschiede in der Schlachtkorperqualitat nachweisen lassen. Dr. HANS-JüRGEN PAPSTEIN und Prof. Dr. KLAUS ENDER vom Forschungsinstitut für die Biologie landwirtschaftlicher Nutztiere in Dummerstorf sind diesem Problem nachgegangen.