Altitude Triggers Some Biochemical Adaptations of Polygonum cognatum Meissn. Plants

摘要

Geleneksel Türk mutfağında besin maddesi ve fenolik madde bakımından zengin bir bitki olarak bilinen Polygonum cognatum ’un yerel ismi madımaktır. Madımak genellikle hem tarımsal hem de tarımsal olmayan alanlarda 720’den 3000 metreye kadar değişen yüksekliklerde bulunur. Bu çalışma irtifanın madımak bitkileri üzerindeki bazı biyokimyasal etkilerini araştırmayı amaçlamıştır. Madımak yaprak örnekleri optimum vejetasyon döneminde Şebinkarahisar’ın (Giresun, Türkiye) dağlık bölgelerindeki 2 farklı irtifadan (1656 ve 1170 metre) toplanmıştır. Toplam klorofil ve karotenoid seviyeleri taze yapraklarda; toplam flavonoid miktarı, prolin ve toplam çözünebilir şeker içerikleri ise kuru yaprak örneklerinde spektrofotometrik olarak analiz edilmiştir. Yüksek irtifa bitkilerindeki prolin ve toplam flavonoid içerikleri daha fazla iken; çözülebilir şeker, toplam klorofil ve karotenoidler azalmıştır. İrtifa değişimi madımağın biyokimyasında önemli parametreleri etkilemektedir. Özellikle, flavonoid bakımından zengin içeriği sayesinde, yüksek irtifada bulunan madımak bir fonksiyonel gıda olarak tanımlanabilir.