Wplyw wybranych czynników przyzyciowych na jakosc miesa kurczat

摘要

Od wielu lat produkcja miesa drobiowego wykazuje wieksza dynamike wzrostu niz wolowiny i wieprzowiny. Spowodowane jest to wzrostem zainteresowania konsumentów miesem drobiowym oraz odpowiedzia producentów na takie zapotrzebowanie. W ostatnich latachprodukcja zywca drobiowego w Polsce jest na tyle duza, ze umozliwia eksport tego rodzaju miesa. W celu zaspokojenia potrzeb rynku i otrzymania w jak najkrótszym czasie duzej ilosci miesa drobiowego wprowadzono do chowu szereg nowych linii hodowlanych kurczat brojlerów, cechujacych sie m.in. szybkim przyrostem masy ciala, dobrym wykorzystaniem pasz oraz duza masa miesni piersiowych. Pozyskiwane od nich mieso rózni sie skladem chemicznym oraz wlasciwosciami technologicznymi od pozyskiwanego od wczesniej hodowanych linii kurczat (20, 22, 24, 30).