Wstapienie Polski w struktury Unii Europejskiej spowodowalo istotne zmiany w polskim prawodawstwie odnosnie do obrotu i jakosci higienicznej mleka. Po krótkim tzw. okresie przejsciowym od l stycznia 2007 r. do skupu moze byc dostarczane tylko mleko odpowiadajace jakosciowo standardom unijnym. Przepisem prawnym obowiazujacym w zakresie pozyskiwania, przetwarzania i higieny mleka stalo sie Rozporzadzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 sierpnia 2004 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych dlamleka oraz produktów mlecznych (3), zastepujace w tym zakresie dotychczasowe akty prawne. Gospodarstwa produkujace mleko podlegaja stalym kontrolom pod katem spelniania okreslonych kryteriów zawartych i szczególowo opisanych w Rozporzadzeniach Wspólnoty Europejskiej nr 853 i 854 z 2004 r. (4, 5). Szczególne wymagania dotycza oceny higienicznej mleka, w sklad których wchodzi obowiazkowe badanie liczby komórek somatycznych (LKS) i ogólnej liczby drobnoustrojów (OLD). Obowiazek kontroli mleka surowego zostal nalozony w glównej mierze na przedsiebiorstwa sektora mleczarskiego zajmujace sie skupem i przetwarzaniem mleka. Czestotliwosc pobrań mleka do badań higienicznych w okresie miesiaca w danym gospodarstwie nie moze byc mniejsza niz jeden raz w odniesieniu do LKS i co najmniej dwukrotne dla OLD. Mleko skupowane, wprowadzane do obrotu i przetwarzania nie moze zawierac w l ml wiecej niz 400 tys. komórek somatycznych i 100 tys. bakterii (3).
展开▼
