Charakterystyka szczepow Bacillus cereus wyizolowanych z mleka surowego i srodowiska jego pozyskiwania

摘要

Bacillus cereus jest jednym z wazniejszych gatunków bakterii przetrwalnikujacych obecnych w mleku surowym, a takze srodowisku jego pozyskiwania (3,4). Drobnoustrój ten uwaza sie za jeden z najbardziej szkodliwych zwlaszcza w mleku spozywczym pasteryzowanym, gdyz moze wywolywac zatrucia pokarmowe wskutek wytwarzania enterotoksyn, a takze powodowac rózne wady produktów mleczarskich. W warunkach krajowych dotychczas nie prowadzono szerszych badań nad charakterystyka szczepów Bacillus cereus pochodzacych ze srodowiska oraz z surowców przemyslu spozywczego. W zwiazku z tym za cel niniejszych badań przyjeto okreslenie wybranych cech biochemicznych i fizjologicznych róznych szczepów B. cereus wyizolowanych z mleka surowego oraz srodowiska jego pozyskiwania.