Bakterie rodzaju Enterococcus w mleku i przetworach mleczarskich

摘要

Rodzaj Enterococcus sa to Gram-dodatnie paciorkowce, wywodzace sie z dotychczasowych streptokoków grupy D, którym nadano nazwe "enterokoki", w celu podkreslenia ich jelitowego pochodzenia. Dotychczas, wyizolowano i opisano blisko 30 gatunków enteroko-ków (1, 9, 16, 17). Jednak tymi o najwiekszym znaczeniu dla przemyslu mleczarskiego pozostaja nadal glównie E. faecium i E.faecalis, po raz pierwszy wyizolowane z ludzkich jelit (l, 16, 31).