W trakcie przemyslowego, wielkostadnego chowu drobiu ptaki narazone sa na szereg czynników stresowych, obnizajacych efektywnosc produkcji. Na duza ilosc i róznorodnosc stresorów zwierzeta rzezne narazone sa zwlaszcza w ostatnim etapie produkcji, którym jest obrót przedubojowy, obejmujacy wszystkie czynnosci od odbioru zwierzat od producenta do ich uboju. W okresie tym zwierzeta narazone sa na dzialanie niekorzystnych bodzców, jak: wazenie, nagle przemieszczanie, halas, wibracje, zmiana warunków mikroklima-tycznych, zaklócenie stosunków socjalnych i procedury zwiazane z ubojem, wywolujace silny stres, który powoduje w organizmie ptaków obnizenie odpornosci, zmiany fizjologiczne i morfologiczne, objawiajace sie przede wszystkim zmianami w skladzie krwi, zmianami w strukturze tkanki miesniowej oraz powstawaniem wad miesa (21).
展开▼
