Relacje miedzy liczba komórek somatycznych a patogennymi drobnoustrojami w mleku krów

摘要

Wlasciwa jakosc mikrobiologiczna i cytologiczna mleka surowego, przeznaczonego do przetwórstwa zapewnia bezpieczenstwo zdrowotne konsumenta i wymagania technologiczne przetwórstwa oraz decyduje o wynikach ekonomicznych hodowców bydla mlecznego. Zgodnie z Dyrektywa Unii Europejskiej 92/46/EEC, od dnia l stycznia 1998 r. do przerobu mozna uzywac mleka, w którym ogólna liczba drobnoustrojów nie przekracza 100 tys./ml, a liczba komórek somatycznych nie jest wieksza od 400 tys./ml (5, 8). Wedlug Polskiej Normy obowiazujacej od l stycznia 1998 r., mleko o takich parametrach zaliczane jest do klasy ekstra (15).