Simultaner Nachweis von Salmonella spp., Campylobacter jejuni und L monocytogenes in Lebensmitteln: Untersuchungen mittels Microarray-Technologie (NUTRl~(R)-Chip)

摘要

Magen-Darm-Erkrankungen des Menschen mit bakterieller Genese werden in unverandert hoher Zahl durch Salmonellen und Campylobacter spp bedingt Auch Listeria monocytogenes kann regelmaBig in Lebensrnitteln gefunden werden und bei bestimmten Personengruppen zu schweren klinischen Erkrankunasbildern führen. Die verfügbaren kulturellen Verfahren zum Nachweis dieser Keime sind aufwendig und zeitintensiv. Damit sind sie bei den heutigen Produktionstechnologien und Vetriebsstrategien in der Lebensmittelindustrie im Rahmen der Eigenkontrollen schiecht anwendbar. Die Microarray-Technologie nach Multiplex-PCR (NUTRI~(R)-Chip, Fa GeneScan Europe AG) kann eine schnelle und sichere Alternative zu den bekannten kulturellen Verfahren sein. Die praxisbezogene Anwendung des NUTRI~(R)-Chip wurde durch Dotierung (10 bzw, 100 KbE/g) sechs verschiedener Lebensmittel untersucht. In den bearbeiteten Produkten konnten die drei lebensmittelrelevanten Keime sicher und simultan mit dem NUTRI~(R)-Chip nachgewiesen werden. Die NU7Rl~(R)-Chip Analytik inklusive DNA-Extraktion, PCR und Hybridisierung kann nach Voranreicherung innerhalb eines Arbeitstages durchgeführt werden.