Untersuchungen von Schlachtwert und Fleischqualitat von Lammern unter verschiedenen Silage-Fütterungsbedingungen

摘要

Die Untersuchung wurde an 2k mannlichen Lammern der Rasse Kamieniecka durchgeführt, die im Alter von 70 Tagen von ihren Müttern entwohnt wurden. Die Tiere wurden in drei Gruppen zu jeweils acht Lammern aufgeteilt: RK, L und G. Den Tieren der GruppeRK wurde Rotklee-Silage verfüttert, die Gruppe L erhielt Luzerne-Silage und die Gruppe G Gras-Silage. Die Silagen wurden ad libitum verfüttert, alle Tiere bekamen zusatzlich Gerstenmehl und Premix. Der Mastversuch dauerte 60 Tage. Nach der Schlachtungwurden der Schlachtwert der Lammer und die Qualitat des Fleisches beurteilt. Es wurde festgestellt, dass Schlachtwert und Fleischqualitat durch die erheblichen Unterschiede in der chemischen Zusammensetzung der Silagen, der Verdaulichkeit ihrer Trockensubstanz und der Aufnahme durch die Versuchstiere beeinflusste wurden. Tiere aus der Gruppe L hatten das hochste Lebendgewicht, sie wiesen zudem die hochsten Werte beim Zerlegeanteil, Keulengewicht und den Gewichten der wertvollen Teilstücke auf. Die niedrigsten Werte ergab die Gruppe G (statistisch signifikante Unterschiede). Die Tiere der Gruppe RK hatten einen hoheren Fettanteil, der sich in mehr Nierenfett (P<0,05) und einem hoheren Anteil an subkutanem Fett (P<0,05) gegenüber den anderen Tiergruppen zeigte. Ausserdem war das Fleisch der RK-Tiere fetthaltiger (P<0,05) als das der Lammbocke aus Gruppe G. Im Gegenzug zeichnete sich das Fleisch der Tiere aus Gruppe G im Vergleich zu den anderen Gruppen durch einen hoheren Tropfverlust und hoheren Kochverlust aus.