Aromen und Inhaltsstoffe bleiben erhalten: Verfahrenstechnische Alternative 'Hochdruck' bietet Sicherheit und Qualitat

摘要

Neue wissenschaftliche Ergebnisse belegen: Das Hochdruckverfahren ist zu einer industriereifen Alternative zur Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Zusatzstoffe geworden. Das physikalische Verfahren macht den Einsatz vieler Zusatz- und Konservierungsstoffe überflüssig. Ein Wettbewerbsvorteil, von denen insbesondere Hersteller im Convenience-Bereich - gerade mit Blick auf die steigenden Ansprüche von Verbrauchern und Gesetzgebung - profitieren konnen.