Auswirkungen der Fütterung auf die Qualitat von Mastlammern: Hat die Fütterung im okologischen Landbau Auswirkungen auf die Fleisch- und Fettqualitat?

摘要

In den Jahren 2000 bis 2004 sind vier Lammermast-Versuche auf der Grundlage okologisch erzeugter Futtermittel durchgeführt worden. Als Proteinquelle dienten hier neben Rapssaat verschiedene Kornerleguminosen. Bei "konventionell" gefütterten Bocklammern der Vergleichsgruppe wurde Sojaextraktionsschrot (SES) als Eiweisstrager eingesetzt. Die Verwendung von SES im okologischen Landbau ist nicht gestattet. Untersucht wurde die Wirkung der verschiedenen Futterrationen auf das Wachstum sowie die Fleisch-und Fettqualitat der Lammer. Die Wachstumsleistungen der konventionellen Fütterungsgruppen waren besser als im okologischen Landbau. Die Fleischqualitat unterscheidet sich nicht wesentlich. Einflüsse in der Fettqualitat stehen in Beziehung zur Zusammensetzung des Futterfettes. Ernahrungsphysiologisch kann bezüglich der Fettzusammensetzung kein Vorteil für Lammfleisch aus dem okologischen Landbau abgeleitet werden.