Bestimmung der Menge einer Tier-und Pflanzenart in Erzeugnissen - Entwicklung einer leistungsfahigen Methode mittels PCR

摘要

Neben der ELISA-Technik gewinnt die Artenbestimmung unter Anwendung der PCR zunehmend an Bedeutung. Für viele Tierarten sind Testsysteme unterschiedlicher Hersteller erhaltlich. Diese qualitativen Kits besitzen eine hohe Spezifitat und konnen selbstgeringste Zusatze verschiedener Tierarten in komplex zusammengesetzten Lebensmitteln identifizieren. Derzeit werden grosse Anstrengungen unternommen, quantitative Systeme zur Bestimmung von Tier- und Pflanzenzusatzen zu entwickeln. Hierbei müssen zwei zentrale Probleme gelost werden. Einerseits werden Methoden benotigt, die, beginnend mit der Extraktion, über die Vervielfaltigung des Analyten bis hin zu seiner Detektion richtige und reproduzierbare Ergebnisse liefern. Andererseits müssen diese Ergebnisse auf festgelegte Referenzen bezogen werden, da Desoxyribonukleinsaure (DNA) einer bestimmten Tierart über verschiedene Zutaten, wie beispielsweise als Muskelfleisch, Fett, Eiweisshydrolysat, Blut oder Gelatine mit unterschiedlichen DNA-Gehalten undQualitaten (unverandert oder in Bruchstücken), ins Lebensmittel gelangt. Eine quantitative Angabe ist demnach nur dann sinnvoll, wenn man die Zuverlassigkeit und Aussagekraft der angewandten Methode kennt und darüber hinaus relevante. Angaben über dieArt der zur Verarbeitung verwendeten Zutat hat. In der nachfolgenden Arbeit wird eine Methode vorgestellt, die geeignet ist, Kontaminationen von wertbestimmenden Fleischanteilen in Fleischerzeugnissen mit Hilfe der PCR zu unterscheiden.