Die Kette erfolgreicher gestalten: Wertschopfungskette Fleisch unter den Pramissen Produktsicherheit, Qualitatserhaltung und Umweltfreundlichkeit - Teil l

摘要

Im Fokus eines Forschungsprojekts stand die Darstellung und Analyse der gesamten Wertschopfungskette Fleisch, bei der die gegenwartigen Verfahren in der Kette hinsichtlich der Anforderungen an Produktsicherheit, Qualitatserhaltung und Umweltfreundlichkeit untersucht wurden. Mit Blick auf Realisierungsmoglichkeiten und Kosten wurde vor allem in Bayern analysiert, wie die Anforderungen hinsichtlich der Erfüllung der genannten Kriterien wesentlich erhoht werden konnen. Nicht zuletzt sollen die Analysen und Berechnungen Hinweise für Unternehmen geben sowie Schlussfolgerungen für die Politikberatung ableiten. Die FLEISCHWIRTSCHAFT stellt die Ergebnisse des Projekts in drei Teilen vor.