Dekontamination von Geflugelschlachttierkorpern - Effekt verschiedener chemischer Dekontaminationsmittel auf die Campy/obacter-Belastung

摘要

Um die Wirkung verschiedener chemischer DekontaminationsmaBnahmen auf die Campy/obacter-Flora von Geflugelschlachtkorpern nachzuweisen, wurden Geflugelkarkassen mit Campylobacter jejuni beimpft und anschlieBend durch Spruhen und Tauchen mit Natrium-chlorit-, Milchsaure- und Zitronensaurelosungen in verschiedenen Konzentrationen (10 und 15% fur Milchsaure und Zitronensaure; 0,2 und 0,4% fur NaCIO_2), bei unterschiedlichen Temperaturen (10 and 30 deg C) fur definierte Zeiten (15 bis 30 s) behandelt. Die Karkassen wurden durchschnittlich mit 5,83 log10 KbE/g beimpft; zur Bestimmung der Campylobacter jejuni-Zahl wurde Hautgewebe den beimpften Karkassen entnommen. Die hochsten Reduktionsraten fanden sich nach Tauchen in Milchsaurelosungen (15% fur 30 s)und Tauchen in Zitronensaurelosungen (15% fur 30 s). Dadurch konnten die Keimzahlen auf durchschnittlich 4,32 bzw. 4,59 logio KbE/g gesenkt werden. Das Tauchen in 0,4%iger Natriumchloritlosung (bei 30 deg C fur 15 s) senkte die Keimzahl auf durchschnittlich 4,42 logio KbE/g. Unter den experimentellen Bedingungen, die in dieser Studie betrachtet wurden, stellte sich das Tauchen als effektivere Dekontaminationsmethode als Spruhen heraus. Beim Vergleich der Spruhlosungen waren Zitronensaurelosungen signifikant erfolgreicher in der Reduktion der Campy/obacter-Belastung als Milchsaurelosungen oder Natriumchloritlosungen.