Alter Wein in neuen Schlauchen? - Das neue Fleischhygienerecht als modernes Risikoverwaltungsrecht und dessen inhaltliche Ausgestaltung - Teil 2

摘要

Im ersten Teil dieses Beitrages wurde in FLEISCHWIRTSCHAFT 4/2007 der Systemwechsel durch das Inkrafttreten des neuen Lebensmittel- und Hygienerechts in seinen Grundzügen erlautert. Es wurden einige entscheidende anderungen, die das neue Lebensmittelrecht für deutsche Schlacht- und Zerlegungsbetriebe im Kontext des Systemwechsels mit sich bringt, dargestellt. Im zweiten Teil des Beitrages stehen die verschiedenen Untersuchungen sowie die Kennzeichnung im Mittelpunkt.