Le baobab africain (Adansonia digitata L.) : principales caractéristiques et utilisations

摘要

Très caractéristique des zones sahéliennes, Adansonia digitata L appartient à la famille des Bombacacées Essentiellement exploité à l'état spontané pour ses fruits ou ses feuilles, le baobab est ancré dans les cultures traditionnelles locales La plante Cet arbre imposant se distingue des autres espèces d'Adansonia endémiques à Madagascar et à l'Australie par son tronc très massif (10 m de diamètre), ses fleurs à port pendulaire et sa cime arrondie Il produit des baies sèches de (150à 300) g, à épicarpe très lignifié, le plus souvent ovordes et dénommées pain de singe les nombreuses graines sont noyées dans une pulpe blanchatre et farineuse Les feuilles composées comportent cinq à sept folioles digitées. L'aire de répartition du baobab est vaste Tiès rustique, il est rencontré dans la plupart des régions semi-arides et subhumides du sud du Sahara ainsi que dans l'ouest de Madagascar La phénologie de la plante est liée à la pluviométrie, la floraison et la feuillaison se déroulant pendant la saison humide. La pollinisation est assurée par des chauves-souris frugivores. La plante peut être propagée par semis ou multiplication végétative. Le fruit II se compose de (14 à 28) % d'une pulpe à faible teneur eneau, acide, amylacée, riche en vitamine C, en calcium et magnésium Après séparation des graines par voie sèche ou humide, cette pulpe entre traditionnellement dans diverses préparations ou permet d'élaborer des boissons Malgré une déficience enlysine et la présence de quelques facteurs antinutritionnels, les graines sont une source intéressante de protéines Elles contiennent environ 15 % de lipides Après cuisson ou grillage, elles sont consommées directement ou utilisées comme épaississant sous forme de poudre Les feuilles Elles sont riches en vitamines (notamment C et A), en fer et contiennent des mucilages (10 % m s). Les plus jeunes peuvent être consommées comme légume mais le plus fréquemment elles sont séchées puis réduites en poudre Conclusion La pulpe du fruit semble être le produit alimentaire issu du baobab qui présente le plus fort potentiel économique Néanmoins, les marchés locaux restent à évaluer Pour envisager le développement de la production, la culturecontrolée de la plante mériterait d'être envisagée.