Maitrise des mycotoxines dans la filière mais au Brésil

摘要

Cet article présente les activités de recherche menées au Brésil dans le cadre du projet INCO-DEV Mycotox. Ce projet de coopération, financé par la Commission européenne (ICA4-CT-2002-10043), vise le développement d'un système de gestion intégrée de la qualité (SGIQ) pour la maitrise des mycotoxines dans les filières blé et mais des pays du Cone sud d'Amérique latine (Brésil, Chili, Argentine et Uruguay). La démarche choisie consiste à appliquer les principes de l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) à l'ensemble de la filière dans le cadre d'études de cas réalisées dans les pays du Cone sud partenaires du projet, en s'appuyant sur une double approche technique et socioéconomi-que. L'accent est mis également sur ledéveloppement et la validation de méthodes d'analyse des mycotoxines. Le Brésil étant le troisième producteur mondial de mais et le secteur avicole le premier consommateur de la production nationale, la filière mais pour l'alimentation des pouletsde chair a été retenue pour l'étude de cas dans ce pays. Le SGIQ développé aura un caractère générique et pourra s'appliquer à d'autres critères de qualité et/ou filières.