Evaluation of nitrogen conversion factors for dairy and soy

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Evaluation of nitrogen conversion factors for dairy and soy

机译：乳制品和大豆的氮转化因子评估

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This Bulletin reviews the scientific literature pertaining to nitrogen conversion factors (NCFs) for dairy products and soy products. It presents substantial scientific evidence that supports the use of a specific NCF of 6.38 for milk protein and of 5.71 for soy protein, rather than a single inaccurate factor of 6.25.

机译：本公告回顾了有关乳制品和豆制品的氮转化因子（NCF）的科学文献。它提供了大量科学证据，支持对乳蛋白使用6.38的特定NCF，对大豆蛋白使用5.71的特定NCF，而不是使用6.25的单个不精确因子。

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来源
《Bulletin of the International Dairy Federation》 |2016年第482期|共38页
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原文格式 PDF
正文语种 eng
中图分类 TS25;
关键词
nitrogen conversion factor; protein; milk; dairy; soy; soy protein isolates; soy hydrolysates; infant formula; Kjeldahl; whey protein profile; nutrition; sustainability; protein quality; Codex Alimentarius; FAO;

机译：氮转化因子;蛋白质;牛奶;乳制品;大豆;大豆分离蛋白;大豆水解物;婴儿配方奶;凯氏乳清;乳清蛋白概况;营养;可持续性;蛋白质质量;食品法典;粮农组织;

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