Omega-3-Fettsauren sind seit Jahren ein viel diskutiertes Thema, ob in der Laien- oder Expertenpresse. Assoziiert werden Omega-3-Fett-sauren mit Seefischen und pflanzlichen olen wie Lein-, Raps- und Walnussol. Sie finden sich aber auch in grünen Blattgemüsen. Kaum bekannt ist, das Portulak aus der botanischen Familie der Portulakgewachse (Portulaceae) hier der Spitzenreiter unter den grünen Blattgemüsen ist. Die weltweit verbreitete Pflanze wird in verschiedenen Kulturen als Heilpflanze genutzt,beispielsweise in der traditionellen chinesischen Medizin. Heute ist ihr ernahrungsphysiologischer Nutzen wissenschaftlich erwiesen. Aber auch kulinarisch ist Portulak mit seinem feinen nussigen Geschmack interessant.
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