Wenn es um Qualitatsmanagement in lebensmittelverarbeitenden Betrieben geht, zeigen sich beim Thema Hygiene immer wieder gravierende Mangel. Skandale wie Krankheitserreger in Sprossen, Mausedreck in der Backstube oder Viren in tiefgefrorenen Erdbeerensteigern die Nachfrage der Branche nach Hygieneschulungen - eine gute Chance für Oecotrophologen, ihre Fachkenntnisse einzubringen. Helga Fehrentz lebt und arbeitet als selbststandige Oecotrophologin in Lüneburg. Mit ihrem Beratungsservice Ernahrung und Lebensmittelhygiene ist sie seit langem im QM/QS-Bereich aktiv. Hygieneschulungen für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung führt sie seit 15 Jahren durch. Im Folgenden berichtet sie über ihre Arbeit als Lehrkraft.
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