Zur Molekularisierung der Ernahrungsforschung: Was heisst und zu welchem Ende treibt man Ernahrungswissenschaft? Teil 1: Der wissenschaftliche Status quo der Ernahrungswissenschaft

摘要

Diese Arbeit mochte einen Entwurf zur wissenschaftstheoretischen Grundlegung der (molekularen) Ernahrungswissenschaft vorstellen. Im ersten Teil der Arbeit wird eine Analyse des vieldiskutierten wissenschaftlichen Status der Ernahrungswissenschaft imKanon der übrigen Wissenschaftsdisziplinen durchgeführt. Hierzu wird geprüft, ob die Ernahrungswissenschaft die üblichen Merkmale einer Realwissenschaft aufweist. Es zeigte sich, dass die Ernahrungswissenschaft beim Gegenstandsbereich, bei den Zielenund bei der Problematik konzeptionelle Schwierigkeiten aufweist. Hier wird die These vertreten, dass der Gegenstandsbereich der Ernahrungswissenschaft, namlich die Ernahrung, eine Form der Organismus-Umwelt-interaktion darstellt. Dieser Gegenstandsbereich wird adaquat erfasst, wenn biotische, psychische und soziale Aspekte berücksichtigt werden. Als biopsychosoziale Mul-tidisziplin handelt es sich bei der Ernahrungswissenschaft weder um eine reine Natur- noch eine reine Sozialwissenschaft. Ernahrungswissenschaft kann und sollte sowohl als Grundlagen- und als angewandte Wissenschaft sowie als Technologie betrieben werden. Da in der Forschungsgemeinschaft derzeit keine klare Formulierung von ungelosten ernahrungswissenschafttichen Problemen vorliegt, ist die Problemstellung in-der Ernahrungswissenschaft entsprechend diffus. Für den Fortschritt der Disziplin ware es hilfreich, wenn eine derartige Problemsammlung angefertigt würde.