Quercetin: Teil 2 - Biologische Wirksamkeit, Sicherheit und Toxizitat Elisabeth Wisker, Kiel; Sarah Egert, Bonn

摘要

In vitro ist Quercetin ein potentes Antioxidans, besitzt antiinflammatorische sowie antiproliferative Wirkungen und beeinflusst die Expression bestimmter Gene. Viele dieser Wirkungen treten aber erst bei Konzentrationen ein, die beim Menschen kaum zuerreichen sind. Zudem kommt Quercetin in vivo hauptsachlich in Form von Metaboliten vor, deren Eigenschaften von denen des Aglykons abweichen. Bisher gibt es nur wenige Interventionsstudien zu Effekten von Quercetin beim Menschen. Die antioxidative Kapazitat des Plasmas, die Oxidationsempfindlichkeit der LDL-Partikel sowie die Thrombozytenaggregation wurden in einigen Studien gunstig, in anderen nicht beeinflusst. Bisher wurde in vivo keine Senkung von Entzundungsmarkern gefunden. Quercetin senkte aberbei Hypertonikern den Blutdruck. Die wenigen epidemiologischen Studien zu Zusammenhangen zwischen der Hohe der Quercetinzufuhr und dem Krebsrisiko zeigten widerspruchliche Resultate. Interventionsstudien zur chemopraventiven Wirkung liegen bisher nicht vor. Bei Modelltieren erwiesen sich auch sehr hohe Dosen an Quercetin als unbedenklich. Ob sehr hohe Dosierungen auch beim Menschen langfristig sicher sind, ist noch nicht geklart. Eine hohe Zufuhr uber naturliche Lebensmittel erscheint aber empfehlenswert und sicher.