Re-Imagine Quality

摘要

Neue Trends beim Kochen und Einkaufen: Total Regional, Communicooking und Gourmet Gardening signalisieren einen Paradigmenwechsel bei unserem Einkauf-, Koch- und Essverhalten. Die rasanten gesellschaftlichen Veranderungen - ausgelost und forciert durch Megatrends wie Globalisierung, Individualisierung, neue Arbeitsformen und Geschlechterverhaltnisse - haben unser Einkaufs-, Koch- und Essverhalten in den letzten Jahrzehnten deutlich verandert. Der wissenschaftliche und popularwissenschaftliche Diskursüber diesen Wandel unserer Esskultur war dabei vor allem von Negativschlagzeilen gepragt: Das "Ende der Tischgemeinschaft" wurde ausgerufen, der "Verlust der Kochkunst" und die endgültige "McDonaldisierung unserer Gesellschaft" (George Ritzer) [1] beklagt. Die vielen Single-, Einsam- und Nebenbeiesser waren Beleg für die Erosion Jahrhunderte alter gemeinsamer Essrituale, für die "unglücklichen Mahlzeiten" (Michael Pollan) [2], die zwischen Tür und Angel, am Schreibtisch, in der U-Bahn, am Imbissstand oder im Fast-Food-Restaurant eingenommen werden.