Indolderivate aus glucosinolathaltigen Lebensmitteln mit antikanzerogener Wirkung

摘要

Von den gut 120 bekannten Glucosinolaten werden hier nur die In-dol-Glucosinolate abgehandelt. Sie sind bisher in den Pflanzenfamilien Bataceae, Brassicaceae, Capparaceae, Resedaceae und Tovaria-ceae nachgewiesen worden [1]. Als Lebensmittel werden aber fast nur Spezies aus Brassicaceae und als Ausnahme auch Capparaceae (Kapern) genutzt. Zu Brassicaceae (Kreuzblütengewachse) gehoren Weiss-, Rot-, Grün-, Wirsing-, Rosen- und Blumenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Kohlrübe, Kresse, Senf, Radieschen, Meerrettich sowie Raps. Das durch Zerstorung des pflanzlichen Zellgewebes aus lndol-3-yl-methyl-glucosinolat (Glucobrassicin) enzymatisch gebildete lndol-3-carbinol, aber auch dessen im Saugerorganismus entstehende oligo-mere Metabolite sollen praventive und therapeutische Effekte vor allem gegenüber Brustkrebs besitzen.