LES SYSTEMES DE PRODUCTION DE LAIT EN FRANCE ET EN EUROPE: EVOLUTION ET PERSPECTIVES

摘要

Vingt-cinq ans de politique des quotas laitiers en Europe ont largement faconné les systèmes de production. Sa mise en aeuvre largement régionalisée a contribué à l'émergence de nouvelles divergences portant sur les structures et les systèmesde production. Ces divergences ont tendance à se renforcer entre l'Europe du Nord, celle du Sud et celle des nouveaux entrants de l'Est. A l'intérieur de l'Hexagone, la divergence est aussi croissante entre les zones laitières spécialisées de plaine, celles de polyculture-élevage et les zones de montagne. Désormais, les enjeux de ces systèmes de production ne portent pas seulement sur la compétitivité relative des couts de production, mais aussi sur les réponses à apporter aux défis sociétaux et environnementaux.