Le milieu du 19~e siecle vit un net accroissement de la demande pour la glace naturelle pendant les mois d'ete en Europe, en Amerique du Nord (ou la glace fut rapidement utilisee par les classes moyennes) et dans les colonies. La demande fut peut-etre la plus grande parmi les brasseries produisant de la biere blonde dont la fermentation se produit a des temperatures de 5 a 8 deg C, contrairement aux 20 a 30 deg C de nombreuses bieres anglaises. L'apparition des chemins de fer et des navires a vapeur stimula le commerce de glace naturelle en provenance de Scandinavie et du Canada, mais les fournisseurs ne reussissaient pas a suivre la demande grandissante. De plus, les craintes grandissantes relatives au sciage de blocs de glace venant de rivieres polluees a encore contribue a inciter au developpement d'appareils pouvant fabriquer de la glace artificielle et propre. Les producteurs de glace naturelle baisserent leurs prix dans un effort visant a inverser la tendance, mais sans succes.
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