Algues, or vert des Bretons

摘要

On les retrouve dans les crèmes dessert, les crèmes glacées, les yaourts à boire, le lait chocolaté, les fourrages d'olives, les bonbons, les moulages dentaires, les pansements gastriques, les semelles, l'enrobage des baguettes de soudure... Dansla liste des composants des produits alimentaires, ils se cachent sous les noms de code E400, E406 ou E407... Ce sont les alginates, carraghénanes ou autres agars, extraits d'algues utilisés comme additifs pour leurs propriétés gélifiantes (tout comme l'amidon de mais ou la pectine des fruits), principalement dans l'industrie agroalimentaire et la pharmacopée.