La maitrise des consequences techniques, économiques et sociales, des mutations en cours ou en gestation, est au coeur de l'interrogation qui traverse actuellement la société à propos de son système alimentaire. Les scientifiques sont ainsi sollicités sur le plan éthique et politique. Rencontre avec Daniel Tome, professeur à l'unité mixte de recherche (UMR) Physiologie de la nutrition et du comportement alimentaire.
展开▼
