Publi-reportage La sécurité sanitaire n'est qu'une composante de la sécurité alimentaire

摘要

De la disponibilité des produits a leur valeur nutritionnelle, la sécurité alimentaire va bien au-dela de la simple dimension sanitaire. Comment la volonté d'amélioration continue se traduit-elle en boulangerie ?Il est fréquent quand on parle de sécurité alimentaire de penser "maitrise des risques sanitaires" liés a la consommation, mais cela est tres réducteur >>, remarque Etienne Maillard, directeur Intelligence Marketing Lesaffre France. La définition adoptée lors du Sommet Mondial de l'Alimentation (Rome - 1996) rappelle en effet que >. Comment se traduisent ces considérations dans le domaine de la boulangerie ?