L'étude des résidus de combustion des grignons d'olives épuisés (déshuilés) émanant des foyers à grille fixe de deux savonneries installées dans la ville de Sfax (Tunisie) révèle une pollution atmosphérique très importante. Les fortes teneurs en poussières et l'important excès d'air enregistrés à l'aval de ces installations, même équipés de systèmes antipolluants, témoignent d'une mauvaise combustion des grignons. Les essais physico-chimiques appliqués sur ce combustible solide ayant un pouvoir calorifique modeste (fractionnement et sélection de la fraction cellulosique, analyse thermogravimétrique, calcination au four à moufle, excès d'air et air réel) prouvent qu'il s'agit d'un mauvais combustible. En effet, s'il satisfait par sa composante cellulosique relativement importante les besoins énergétiques pour la fabrication du savon, il ne pourrait pas en revanche préserver l'environnement. Les résultats de l'étude envisagent donc la nécessité de modifier le système de combustion à grille fixe actuellement adopté dans plusieurs savonneries de la ville.
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