Gestion de l'oxygène en ?nologie: les dernières avancées en matière de contr?le. Le point par l'association 02inWines?

摘要

La gestion de l'oxygène est devenue en quelques années un sujet de discussion soutenu dans l'élaboration d'un vin. Micro-oxygénation, remplissage, inertage, obturation des bouteilles..., les techniques sont multiples et l'intérêt grandissant.