机译:Provolone del Monaco奶酪制造和成熟过程中发生的乳酸菌:通过不同分析方法进行检测
analytical methods; cheese ripening; cheesemaking; cheeses; DNA sequencing; genetic analysis; lactic acid bacteria; phenotypes; Provolone cheese; Enterococcus; Lactobacillus; Lactobacillus casei; Lactobacillus delbrueckii; Lactobacillus fermentum; Lactobacillus rhamnosus; Streptococcus; Streptococcus thermophilus;
机译:Provolone del Monaco奶酪制造和成熟过程中发生的乳酸菌:通过不同分析方法进行检测
机译:蒸煮温度对使用嗜热培养物生产的半硬干酪的起子和非起子乳酸菌活力,干酪组成和成熟指数的影响。
机译:在加入自身加载培养物中制造的巴西地区乳酪成熟期间的物理化学参数和乳酸菌计数
机译:高温后牛奶发酵中添加的发酵剂类型对乳酸菌在完全全缘干酪干酪中的组成的影响
机译:使用脉冲电场评估乳酸菌对奶酪成熟的促进作用。
机译:脂质体中乳酸菌无细胞提取物的封装及其在切达干酪成熟中的应用
机译:在加入自身加载培养物中制造的巴西地区乳酪成熟期间的物理化学参数和乳酸菌计数