アジアの環境と食品の安全性

摘要

わが国の食料自給率は低下し続け，年々輸入食品に依存する割合が増加し，輸入食品の質や安全性に対する関心が高まってきている．アジア諸国からは水産食品や農産食品を中心に多くの食品を輸入している．他のアジア諸国の環境はわれわれの生活している環境とは必ずしも類似しておらず，その地域の人々の生活様式や衛生観念もさまざまである．これらが現地の食品の衛生状態や，食中毒の発生に関与することがある．このような点を知っておくことは，輸入食品の安全性を考える際に役立っであろう．本稿では著者が，過去にアジア地域で実施した調査において見聞した関連情報を紹介する．