ロングライフパン

摘要

最近，ロングライフパンというカテゴリーが製パン業界で注目され，参入する企業が増えている．ロングライフパンとは，市販されているパンの賞味期限が通常，製造日から4日前後であるのに対し，概ね30日以上保証されているものをいう．長期間保存ができるロングライフパンは，消費者が家庭で容易に常備でき，いつでも好きなときに美味しく食べられる点で大きなメリットがある．そのうえ，ロングライフパンの多くは伝統的な，あるいは天然素材から起こした発酵種を用いているため好ましい特徴的な発酵風味があり，また製パン改良剤であるイーストフードの不使用や保存料無添加をうたっているものが多いことから，賞味期間の長さよりもむしろ健康志向の観点からも好まれている．